トランス脂肪酸フリーのショートニング、お勧めしません。その2

こんにちは。
子供たちのアレルギーが食事で治りました！
いまも三人育児に奮闘中の佐々木愛です。
 

 
 
■ショートニングもダメなの？
しかーし！
ショートニングの出世も長くは続かなかった！
 

っていうのは、今度は、トランス脂肪酸が悪者として指摘されたから。
 

(↑2006年12月18日付　東京新聞)
 
トランス脂肪酸とは、ものすごく簡単に言うと、
液体の油を無理やり固体にするときに、どうしても生まれてしまう、人体に有害になりうる成分のことです。
 

（サイト内無料マンガ『マーガリンって危険なの？』より)
 

ショートニングは、液体の植物油から作られた半固体の油。
もちろん、トランス脂肪酸を含んでいます。
 

ってことで、一転、批判の声を浴びることになったショートニング。
 
もう、水素添加されたショートニングは使いたくない。
だけど、「カラッと」「サクッと」したものは、今まで通り食べたい！
 
さて、今度はどうすればいいのやら・・・

 
 
■油業界は考えた。
・・・そして、
ある夜、ショートニングの会社でこんな会話が交わされました（イメージです）、
 

「ショートニング売れなくなっちゃったねー」
 

「もう植物油に水素添加してショートニング作れないじゃん。
植物油、ヘルシーなイメージがあるから人気があるのに。参ったなあ」
 
「・・・待てよ、
じゃあ、もともと固体の植物油で作れば、水素添加する必要ないんじゃないの？」
 

「おー、それはナイスアイデアだね！
でも、固体の植物油なんてあったっけ」
 

「あるじゃん。パーム油！」
 

(↑パームの種子)
 

「それだー！　
パーム油なら安いしね！　
 

じゃあパーム油でショートニング作ろうぜ！」
 

って感じで作られたのが、パーム油のショートニング。
 

 

パーム油は、最初は液体ですが、油として精製すると固体になります。
ですからショートニングにするにあたって、水素添加して個体にする必要がなく、トランス脂肪酸がほとんど発生しません。
 

やった！　トランス脂肪酸フリーのショートニングができた！
これなら何に使っても安心だー！！

こうして、パーム油は新しく、「からっと」「さくっと」を担当するようになり、
ショートニングの材料になったり、多くの加工食品に使用されるようになったのですが・・・
 

 
 

■ラードと、パーム油って・・・。
つまり、
「トランス脂肪酸フリーのショートニング(パーム油)」はこんな経緯でできたわけです、
 

①ラード(個体の動物性脂肪)
↓
②代用品(液体の植物油で作ったショートニング。トランス脂肪酸を含む)
↓
③さらに代用品(個体の植物油で作ったショートニング)　
 
・・・あれ？
ちょっと待って。

でも、そもそも、ショートニングが作られたのは、
固体の油であるラードがもつ害を避けるため・・・じゃなかったの？

個体の油に、戻っちゃってますけど？

そうそう。
そうなんですよ～。
 

個体の油であるパーム油の成分は、ラードとほぼ同じ。
おもに飽和脂肪酸とオレイン酸。
摂りすぎると皮下脂肪になっちゃって、健康を害することになるのも、同じなんです。
 
えー、
それって・・・それでいいの？

あ、わかった！
同じ個体の油でも、動物性と植物性、っていう違いはあるわけじゃん。
 
植物油であるパーム油のほうが、なんだかいろいろイイカンジ・・・なんじゃないの？
 
うんうん、そうですよね。
そう思いますよね。
 
動物性のラードより、植物性のパーム油のほうが、体に優しいに違いない。
そんな気がしますよね・・・・
 

それが危なーい！
あなたは、植物油信仰をしちゃっていますよ！
 
実際のところは、そうでもない。
っていうか、真逆なんですよ・・・。
 
 
●パーム油の危険性。その1へ続く