どんぐり食べよう! 2016/10/20

2016年10月21日 金曜日

どんぐり食べよう! 2016/10/20

秋めいてきましたね~。
食欲の秋! 栗、サツマイモ、ぶどう・・・おいしいものが出回り始めました!
 
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太るのがこわい季節でもありますが、佐々木は授乳中なので、安心してがっついています(笑)
さて、今日は、おやつとしてどんぐりをご紹介します。
 
 

■どんぐり色々
そもそもどんぐりって、何なのか?
 

どんぐりの語源は、丸い(団)栗みたいな外見の木の実、らしいです。
つまり、それっぽい外見の木の実は、わりとおおざっぱにどんぐりなんですね。
 

で、どんぐりというとまず、こういう↓ヘルメット(穀斗といいます)をかぶっているやつを思い浮かべますね。
 

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この、ヘルメットつきのやつは、だいたいが楢(なら)、樫(かし)の実のようです。
そーいえば、『となりのトトロ』でメイちゃんが拾ってるのも樫の実ですね~。
 

でも、中には、毛糸の帽子みたいな穀斗がついてるどんぐり(柏、クヌギなど)とか、フルフェイス?型のヘルメットがついてるどんぐり(スダジイ、ツブラジイなど)もあるんです。
 
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(右のスダジイの写真は、「ジュラのお散歩花日記」さんよりトリミングして転載)
 
 

■これぞ伝統食
さて、どんぐりは実は、縄文時代からの日本の伝統食。
しかも、まだ稲の生産が不十分な時代には、主食のひとつでした。
 

あの小さな実を拾って、むいて、毎日の主食にするのは、さぞ労力が要ったことでしょう。
しかも、どんぐりにはつよい毒性(タンニン)があったので、そのまま食べるわけにはいきません。
 

まず、石などでどんぐりを砕いて、水でよく洗ってアクをぬき、乾燥させ、粉にします。
それを水で練って、クッキーを焼いたり、お団子にしたりして、やっと食べられたんですね。
 
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(『玄米は古い食べ方? 弥生時代編』より)
ああ~、なんて大変そう。
 

なので、コメや小麦が豊富にある今、どんぐりを食べるという食文化は、残念ながらおおかたすたれてしまいました。
 

しかーし!
なんとどんぐりの中にも、ほとんどアクがない、そのまま食べられる種類があるのです!
 

それは、椎の実です!
 
 

■椎の実拾おう!
さて、椎の木は街路樹や公園樹としてもみかけますが、いちばん多いのは神社の境内です。
私も小さいころ、近所の神社に椎の実拾いに行ったものでした。
 
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これは、境内の緑化目的で常緑広葉樹が使われたというのもあるけれど、
実は、いざって時に食用になるから っていう理由もあったとか・・・(うちの祖母談)
 

椎の実の中でも、食用に向いているのが、実が大きめのスダジイ。
 

見分け方は、
1 実の先端がシャープ
2 フルフェイスの穀斗が、三つに割れて顔を出す
3 葉っぱが反って曲がってる
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ちなみにうち(東京都北区)の近所で椎の実拾いをするなら、飛鳥山。
サクラで有名な飛鳥山ですが、広いお山の中にはさまざまな植物があって、それぞれの季節を楽しませてくれます。
 
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この日は、三つくらいの幼稚園のどんぐり拾いと鉢合わせてしまいましたが(笑)、それでもまだたくさん残っていました。
 
 

■椎の実食べよう!
さて、食べ方は簡単。
 

まず、ボウルなどに水を張って、ザザッと椎の実を入れます。
浮いてくる実は、虫食いなどで食べられないので、取り除きます。
 

ざっと洗ったら、タオルなどに広げて水分をとります。
 

フライパンを熱し、二分ほど乾煎りします。
テフロンは乾煎りに向かないので、使わないでね。
はじけて飛ぶことがあるので、必ずふたをしましょう。
 

殻が割れるパチパチという音がしてきたら、出来上がり。
 
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ちなみに、レンジで3分ほど加熱してもできるそうです。
(佐々木宅にはレンジがありませんので、悪しからず!)
 

出来上がりを、あちちち~ と言いながら剥いて、塩をかけていただきましょう!
味は、薄味の栗みたいな感じ。
 

煎りたてがいちばんおいしいです。
 
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剥くそばから食べるこどもたち。
 

お金をかけず、子供を季節の食材にふれさせることができるし、
椎の実を拾っている間、剥いている間、夢中になってくれるので、楽で助かります(笑)!
 

また椎の実拾いに行こうかなー・・・(三回目)。




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