揚げないコロッケ、スコップコロッケ。
こんにちは。
子供たちのアレルギーが食事で治りました！
いまも三人育児に奮闘中の佐々木愛です。
コロッケ、食べたい!
だけど、揚げ物は面倒くさいし、
何より、植物油を摂りすぎはアレルギー症状に良くないから、控えたい!
だから、以前こんなの紹介してみました、
揚げないコロッケ!
成形したたねに、少量の油で炒ったパン粉を貼り付けて作るコロッケです。
「でもさ、最近はそれすら面倒くさくて作ってないんだよー」
と友人に愚痴ったところ（←どんだけめんどくさがり?(^_^;)）
「じゃあ、もうスコップコロッケにすればよくない?」
「えっ、何それ」と教えてもらったところ、
こんな便利なやり方があったのかー＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／!
とびっくりしたので、さっそく作ってみましたよ!
■スコップコロッケとは
スコップコロッケっていうのは、
文字通り、スコップみたいな食器で掬って食べるコロッケ!
ちゃんと火を通した具材を重ねて行って、
少量の油で煎ったパン粉でふたをし、
オーブンで軽く焦げ目をつければ完成!
一個一個成形しなくていいから楽だし、
揚げないから油は大幅にカットできるし、
洗いものは少なくなるし、
まさに、油をカットしたいズボラ主婦（私）にはうってつけのお料理!なわけです。
■じゃがいもとコーンのスコップコロッケ
前回ご紹介した「揚げないコロッケ」と同じ具材で作ってみました。
＜材料＞４～５人分
男爵イモ 大きいの５個
コーン缶 好きなだけ
牛乳か豆乳 適量
和だし、塩コショウなど、お好みの調味料
パン粉 お椀2杯分ぐらい。多いほうがおいしい。
オリーブオイルかあまに油 大さじ2ぐらい
パセリ（乾燥可） 適量。なくても大丈夫
＜レシピ＞
1 必要なだけの男爵イモをゆで、皮をむき、つぶす。
（レンジでチンしてもいいと思います。
私は皮をむいて、切って、蒸してから、つぶしてます。）
2 コーンを混ぜ込み、和だしと塩で下味をつけ、必要なら豆乳か牛乳で硬さを調整する。
コンソメスープとか、うどんつゆとかでのばしてもいいと思う。
とにかく、ちょっと下味がついた、なめらかな状態にする。
3 耐熱容器に2を敷き詰める。
4 フライパンに油（あまに油がおすすめ）を適量熱して、必要なだけのパン粉を炒める。
弱火で焦げないように。カリカリ、きつね色になったらＯＫ。
5 3の上に4を敷き詰め、あれば刻んだパセリを載せ、オーブントースターで10分ほど焼き、焼き色を付ける。
オーブンなら180度で10分くらい。
6 ソースなどをかけていただく。
ポテトコロッケだと、普通は玉葱と豚ひき肉を炒めたものが入りますね。
もちろんそれでもいいんですが、
今回はより簡単に、オイルを使わずにできるレシピにしました。
今日は、あとは、いろいろ入れた具だくさんのブリのあら汁と、ご飯だけ。
あと、映ってないけど、トマトも出しました。
子供たちには大好評!
大皿だったので、先を争って、すくっては食べ、すくっては食べしていました。
末娘（２歳）も「オイチーネ!」
あっという間にカラになった耐熱容器。
・・・を、まだ深追いしている長女（５歳）。
私も結構食べましたが、
油の量が少ないので、やはり、揚げ物を食べたときのような胃もたれはありません。
これ、いろんな具材で作ってみたいなあ。
南瓜もおいしそう、メンチもこれならもたれないかも。
でも、コーンクリームとかは、ちょっと無理かな?（笑）
