揚げないコロッケ、スコップコロッケ。

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2018年12月20日 木曜日

揚げないコロッケ、スコップコロッケ。


こんにちは。
子供たちのアレルギーが食事で治りました!
いまも三人育児に奮闘中の佐々木愛です。

 
コロッケ、食べたい!
 

だけど、揚げ物は面倒くさいし、
何より、植物油を摂りすぎはアレルギー症状に良くないから、控えたい!
 

だから、以前こんなの紹介してみました、
 
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揚げないコロッケ!
成形したたねに、少量の油で炒ったパン粉を貼り付けて作るコロッケです。
 
「でもさ、最近はそれすら面倒くさくて作ってないんだよー」
と友人に愚痴ったところ(←どんだけめんどくさがり?(^_^;))
 
「じゃあ、もうスコップコロッケにすればよくない?」
 

「えっ、何それ」と教えてもらったところ、
 
こんな便利なやり方があったのかー\(゜ロ\)(/ロ゜)/!

とびっくりしたので、さっそく作ってみましたよ!
 
 

■スコップコロッケとは
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スコップコロッケっていうのは、
文字通り、スコップみたいな食器で掬って食べるコロッケ!
 

ちゃんと火を通した具材を重ねて行って、
少量の油で煎ったパン粉でふたをし、
オーブンで軽く焦げ目をつければ完成!
 
一個一個成形しなくていいから楽だし、
揚げないから油は大幅にカットできるし、
洗いものは少なくなるし、

 

まさに、油をカットしたいズボラ主婦(私)にはうってつけのお料理!なわけです。
 
 
■じゃがいもとコーンのスコップコロッケ
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前回ご紹介した「揚げないコロッケ」と同じ具材で作ってみました。
 

<材料>4~5人分
男爵イモ 大きいの5個
コーン缶 好きなだけ
牛乳か豆乳 適量
和だし、塩コショウなど、お好みの調味料
パン粉 お椀2杯分ぐらい。多いほうがおいしい。
オリーブオイルかあまに油 大さじ2ぐらい
パセリ(乾燥可) 適量。なくても大丈夫
 
<レシピ>
1 必要なだけの男爵イモをゆで、皮をむき、つぶす。

(レンジでチンしてもいいと思います。
私は皮をむいて、切って、蒸してから、つぶしてます。)
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2 コーンを混ぜ込み、和だしと塩で下味をつけ、必要なら豆乳か牛乳で硬さを調整する。

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コンソメスープとか、うどんつゆとかでのばしてもいいと思う。
とにかく、ちょっと下味がついた、なめらかな状態にする。
 

3 耐熱容器に2を敷き詰める。
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4 フライパンに油(あまに油がおすすめ)を適量熱して、必要なだけのパン粉を炒める。
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弱火で焦げないように。カリカリ、きつね色になったらOK。
 

5 3の上に4を敷き詰め、あれば刻んだパセリを載せ、オーブントースターで10分ほど焼き、焼き色を付ける。
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オーブンなら180度で10分くらい。
 

6 ソースなどをかけていただく。
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ポテトコロッケだと、普通は玉葱と豚ひき肉を炒めたものが入りますね。
もちろんそれでもいいんですが、
今回はより簡単に、オイルを使わずにできるレシピにしました。
 
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今日は、あとは、いろいろ入れた具だくさんのブリのあら汁と、ご飯だけ。
あと、映ってないけど、トマトも出しました。
 

子供たちには大好評!
大皿だったので、先を争って、すくっては食べ、すくっては食べしていました。
 
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末娘(2歳)も「オイチーネ!」
 
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あっという間にカラになった耐熱容器。
・・・を、まだ深追いしている長女(5歳)。
 

私も結構食べましたが、
油の量が少ないので、やはり、揚げ物を食べたときのような胃もたれはありません。
 

これ、いろんな具材で作ってみたいなあ。
南瓜もおいしそう、メンチもこれならもたれないかも。
 

でも、コーンクリームとかは、ちょっと無理かな?(笑)




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