魚のアラ汁。お安く、あったか、DHA!

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2018年1月21日 日曜日

魚のアラ汁。お安く、あったか、DHA!

こんにちは。
子供たちのアレルギーが食事で治りました!
いまも三人育児に奮闘中の佐々木愛です。

 
寒いですね。
こんな夜は、あったかい鍋なんかいいですね。
 

でもなんであんなに野菜高いんでしょうね。
鍋の具材一式をそろえると、アンコウなんか買えないぞ! こまった!
 

ってことで、今日は安い魚のアラを使った味噌汁を紹介します。
 
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えっ、魚のあらを知らない?
 
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アラって言うのは、大きめの魚を三枚におろした後の、要らないとこ。
魚のあらからは、うまみだけでなく、DHA、コラーゲンがたっぷり溶け出します。
しかも激安なので、お財布にも優しい!
 

けれど、ちょっと下処理をしないといけません。
さぼるとくさいです。

ちゃんとやるとほんとにおいしいです。
 
今日も、下処理を教えてくれたのは料亭で働いていた友人です。
 
 

<材料>
・魚のあら(今日はタイ)
・昆布
・冷蔵庫の残り野菜
・味噌
 

<レシピ>
1 アラに塩を振って、10分ほどおいて、出てきた水分をふきとる。
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2 たっぷり沸いてる熱湯に投入し、さっと沸いたらざるにあげる。
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3 水を流しながらよく洗う。鱗や血などを爪でごりごりと取り除く。

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きれいになった!
 
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鱗をそぐと、皮までとれちゃう・・・。顔面筋肉標本みたい(笑)
赤いきれいな皮を残したいんだけどなあ・・・。
 
4 鍋に水と昆布を入れて火をつけ、指を入れて「アチッ」ぐらいになったら、アラと野菜を入れる。
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5 アクを掬いながら、弱火~中火で20分ぐらい煮る。
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6 味噌で調味。
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とってもきれいな脂がひかって、いい匂い。
ネギや七味を加えるといいかも。
 
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今日の晩ごはんは、いわしの醤油煮(缶詰)と、ホタルイカの沖漬けもあって、おさかな尽くし。
 
しかし正直、下処理は結構手間がかかるなあ、と思った。
(慣れるともっと早くできそうだけど)
さらに、子供たちは骨があると嫌がるから、身を外して骨を取り除くという手間もあったし。
 
でも、臭みがニガテな長男が、「これはおいしい!」と飲み干した
 
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「また作ってね!」と言ってくれた!
そしてみんなで残りの奪い合いになった(・o・)
 
よーし、旦那が休みで子供たちを見てられる日に、また作ってあげよう!




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